O bolo olho de sogra na taça é uma receita feita com camadas de bolo, creme de coco, ameixa e mousse de doce de leite. A sobremesa mantém o sabor do tradicional bolo olho de sogra, apresentada em uma versão diferente e elegante de servir.
Informações da receita:
Categoria: sobremesas
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo na geladeira: 2 horas
Rendimento: 8 a 10 porções
Ingredientes
Massa
- 2 ovos médios
- 50 ml de leite
- 100 ml de leite de coco
- 75 ml de óleo
- 1 xícara de açúcar
- 1 ½ xícara de farinha de trigo
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
Doce de Ameixa
- 200 g de ameixas sem caroço
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Creme de Coco
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 garrafinha de leite de coco
- 1 pacote de coco ralado
Mousse de Doce de Leite
- 1 pote de doce de leite (400 g)
- 300 ml de chantilly batido ou nata
Decoração
- Coco ralado em flocos a gosto
- Ameixas a gosto
Modo de Preparo
Massa:
1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
2. Acrescente o óleo, o leite e o leite de coco, misturando bem.
3. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.
4. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente.
5. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, ou até assar.
7. Retire do forno, espere esfriar e corte o bolo em cubos pequenos.
Doce de ameixa:
1. Coloque as ameixas, o açúcar e a água em uma panela.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe até as ameixas ficarem macias e a calda levemente espessa.
3. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Creme de coco:
1. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme consistente.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.
Mousse de doce de leite:
1. Em um recipiente, misture o doce de leite com o chantilly batido ou a nata.
2. Envolva delicadamente até formar um creme leve e uniforme.
Montagem:
1. Em uma taça de sobremesa, faça uma camada de cubos de bolo.
2. Acrescente uma camada de creme de coco.
3. Distribua uma porção do doce de ameixa.
4. Cubra com a mousse de doce de leite.
5. Finalize com coco ralado em flocos e uma ameixa para decorar.
6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
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