Esta é uma receita de brownie original com casquinha, feita com ingredientes simples e processo claro. A textura combina interior macio e casquinha quebradiça. Confira já a receita.
Informações da Receita:
Rendimento: cerca de 12 pedaços médios
Tempo total de preparo: 45 minutos
Teor calórico: cerca de 200 kcal por pedaço (aproximado)
Como fazer Brownie com Casquinha Crocante
Para fazer o brownie original com casquinha, o primeiro passo é derreter o chocolate meio amargo com manteiga, criando uma base rica e cremosa. Em seguida, os ovos são batidos com o açúcar até que fiquem aerados — esse processo é essencial para formar a casquinha ao assar. Com a mistura de chocolate já morna, ela é incorporada aos ovos batidos. Depois disso, adiciona-se o cacau em pó peneirado, a farinha de trigo e uma pitada de sal, apenas misturando delicadamente para não perder o ar incorporado.
A massa final é densa, brilhante e deve ser espalhada em uma forma forrada com papel manteiga. O tempo de forno é curto e controlado — isso mantém o interior úmido e garante a formação da casquinha quebradiça na superfície. Assim que esfria, o brownie pode ser cortado em pedaços e servido ainda levemente morno ou em temperatura ambiente.
Ingredientes
- 200 g de chocolate meio amargo (preferência acima de 50% de cacau)
- 120 g de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar (preferência para refinado)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/4 xícara (chá) de cacau em pó 100%
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma forma quadrada (20×20 cm) com papel manteiga, deixando sobras nas laterais para facilitar na hora de desenformar.
2. Em uma panela ou tigela resistente ao calor, derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em potência média (de 30 em 30 segundos). Misture até ficar liso e deixe amornar.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando um fouet por cerca de 3 a 4 minutos, até a mistura ficar clara e espumosa. Esse passo é importante para a formação da casquinha.
4. Adicione o chocolate derretido aos ovos batidos e misture delicadamente.
5. Acrescente o cacau em pó peneirado, o sal, a baunilha e, por fim, a farinha. Incorpore tudo com uma espátula, sem bater a massa.
6. Despeje na forma e nivele a superfície.
7. Leve ao forno por 25 a 30 minutos. O ponto correto é quando o centro ainda balança levemente e as bordas estão firmes.
8. Retire do forno e espere esfriar completamente antes de cortar. A casquinha se firma ao esfriar.
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