Aprenda como fazer bala baiana de coco com recheio cremoso de leite condensado, gemas, manteiga e coco, envolvida por uma casquinha crocante de açúcar. Veja agora a receita.
Informações da receita:
Categoria: doces
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo na geladeira: 6 horas
Rendimento: 25 balas
Ingredientes
Recheio:
- 1 e 1/2 caixinha de leite condensado (600g)
- 2 gemas (30g)
- 100g de coco em flocos
- 2 colheres (sopa) rasas de manteiga (25g)
Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar (185g)
- 1/4 de xícara (chá) de glucose (80g)
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho
- 1/4 de xícara (chá) de água (50ml)
Modo de preparo
Recheio:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco e a manteiga.
2. Misture bem antes de levar ao fogo.
3. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro firme).
4. Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
5. Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas do mesmo tamanho.
6. Espete um palito de dente em cada palito – isso irá facilitar na hora de banhar as balas na calda.
7. Coloque sobre papel manteiga e leve à geladeira por 6 horas.
Calda:
1. Em uma panela, adicione o açúcar, a glucose, o vinagre e a água.
2. Misture levemente e leve ao fogo médio sem mexer após começar a ferver.
3. Cozinhe até atingir o ponto de bala dura (aprox. 145°C) ou até formar fios firmes ao testar em água fria.
4. Desligue o fogo.
Finalização:
1. Mergulhe na calda quente, envolvendo bem.
2. Retire e deixe escorrer o excesso.
3. Coloque sobre uma superfície untada ou papel manteiga para secar.
4. Espere endurecer completamente antes de retirar os palitos.
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