A cobertura de glacê é uma escolha clássica para quem deseja um acabamento suave e aerado em bolos e sobremesas. Com apenas três ingredientes, essa receita proporciona uma textura leve e firme ao mesmo tempo, sendo ideal tanto para cobrir quanto para confeitar com bicos de confeiteiro.
Informações sobre a Receita
- Tempo de preparo: Aproximadamente 20 minutos.
- Dificuldade: Fácil.
- Tempo de Preparo: Torno de 20 minutos
Ingredientes
- 1 xícara de chá de claras
- 2 xícaras de chá de açúcar refinado
- 1 colher de chá bem cheia de emulsificante
Modo de Preparo
- Em uma tigela de vidro, misture as claras e o açúcar refinado. Leve em banho maria com fogo baixo, mexendo constantemente para dissolver o açúcar completamente, mas sem cozinhar as claras. Esse processo é conhecido como “banho-maria inverso”.
- Assim que o açúcar estiver totalmente dissolvido, transfira a mistura para a tigela da batedeira. Bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até obter um merengue firme e brilhante.
- Adicione o emulsificante e continue batendo por mais 2 a 3 minutos. O emulsificante é essencial para garantir que sua cobertura de glacê tenha estabilidade e textura aerada.
- Se desejar, você pode colorir o glacê adicionando algumas gotas de corante em gel enquanto bate a mistura.
- Quando o glacê estiver bem volumoso e homogêneo, está pronto para ser usado. Utilize imediatamente para decorar seus bolos.
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