Esta receita de olho de sogra caramelizado é a versão ainda mais irresistível do docinho clássico! Combina o sabor cremoso do coco com a ameixa macia por dentro e uma casquinha crocante de caramelo por fora. Vem ver como se faz.
Informações da receita:
Categoria: doces
Dificuldade: média
Tempo de preparo: cerca de 1 hora
Rendimento: 20 unidades
Ingredientes
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina
- 50g de coco ralado
- 150g de ameixa seca sem caroço
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre de álcool branco
Modo de Preparo
Prepare a massa
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina e o coco ralado.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro firme (quando desgruda completamente do fundo da panela).
3. Transfira para um prato untado e deixe esfriar totalmente.
Modele os docinhos
1. Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas.
2. Achate levemente cada bolinha, coloque um pedaço de ameixa por cima e, em seguida, envolva novamente com a própria massa, modelando até que a ameixa fique parcialmente aparente no topo — característica tradicional do olho de sogra.
3. Disponha todos sobre papel manteiga e reserve.
Prepare a calda caramelizada
1. Em uma panela, adicione o açúcar, a água e o vinagre.
2. Leve ao fogo médio sem mexer até atingir ponto de bala dura (aproximadamente 145°C a 150°C).
3. Para testar, pingue um pouco da calda em água fria: ela deve endurecer imediatamente e ficar quebradiça.
4. Desligue o fogo assim que atingir o ponto.
Caramelize
1. Espete cada docinho com um palito.
2. Mergulhe rapidamente na calda, cobrindo bem.
3. Coloque sobre papel manteiga untado ou tapete de silicone para secar.
4. Aguarde até formar uma casquinha firme e crocante.
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