Essa é uma receita de recheio baba de moça tradicional, com um resultado bem cremoso. Ele é muito usado em bolos e doces, trazendo um sabor suave com toque de coco. É uma ótima opção para quem quer preparar um recheio clássico em casa.
Informações da receita:
Categoria: recheios
Dificuldade: média
Tempo de preparo: cerca de 30 minutos
Rendimento: cerca de 350g
Ingredientes
- 3/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
- 5 gemas
- 1/2 garrafinha de leite de coco
Modo de Preparo do Recheio Baba de Moça
1. Em uma panela, misture o açúcar com a água e mexa até dissolver bem.
2. Leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e conte de 12 a 15 minutos.
3. Faça o teste da colher: a calda deve formar um fio ao cair.
4. Desligue o fogo e deixe a calda descansar por 5 minutos.
5. Peneire as gemas, acrescente o leite de coco e misture bem.
6. Adicione a calda aos poucos ao creme de gemas, mexendo sem parar.
7. Volte tudo para a panela e cozinhe em fogo bem baixo, mexendo sempre, até engrossar.
8. Retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com plástico em contato.
9. Deixe esfriar completamente antes de usar como recheio.
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