Receita de pavê de bolacha champanhe com abacaxi cozido, creme suave e merengue, perfeita para servir bem gelada.
Informações da receita:
Categoria: pavês
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo na geladeira: 4 goras
Rendimento: 8 a 10 porções
Ingredientes
- 1 abacaxi médio descascado e picado
- 1 xícara de açúcar (160 g)
- 1 pau de canela (opcional)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 1 colher (sopa) de maisena
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 2 pacotes de biscoito champanhe
- 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo do Pavê de Bolacha Champanhe com Abacaxi
Abacaxi:
1. Coloque o abacaxi picado, o açúcar e a canela em uma panela.
2. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, até o abacaxi ficar macio e formar uma calda levemente espessa.
3. Desligue o fogo, retire a canela e reserve até esfriar.
Creme:
1. Dissolva a maisena no leite e reserve.
2. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas e o leite com a maisena dissolvida.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.
4. Desligue o fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar.
Claras em neve
1. Bata as claras até ficarem em ponto de neve.
2. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até formar um merengue firme.
3. Incorpore delicadamente esse merengue ao creme já frio, misturando de baixo para cima.
Montagem do Pavê
1. Em uma travessa, faça uma camada de biscoito champanhe (se quiser, pode umedecer levemente no leite).
2. Cubra com parte do creme.
3. Faça uma camada de abacaxi cozido.
4. Repita as camadas até finalizar, terminando com creme.
5. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
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