Esta cuca cremosa de abacaxi é uma receita que combina uma massa macia e fofinha com um recheio cremoso e pedaços de abacaxi levemente caramelizados e finalizada com uma farofa amanteigada e crocante.
Informações da Receita
Categoria: Bolos e Cucas
Tipo de receita: Massa fermentada com recheio cremoso de abacaxi e cobertura de farofa
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Descanso da massa: 1 hora
Forno: 45 minutos
Tempo total: 2 horas e 25 minutos
Dificuldade: Média
Informações Nutricionais ( por porção):
Calorias: 430 kcal
Carboidratos: 66 g
Proteínas: 7 g
Gorduras: 16 g
Gorduras saturadas: 7 g
Fibras: 2 g
Açúcares: 34 g
Sódio: 190 mg
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de leite morno
- 2 colheres de sopa de banha
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de chá de açúcar
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
Recheio
- 1 abacaxi picado (aproximadamente 500 g)
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de chá de leite (360 ml)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 gemas
- 1 caixinha de leite condensado
Farofa
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de banha
- 1 colher de sopa de margarina
Modo de Preparo da Cuca Cremosa de Abacaxi
Massa
1. Em uma tigela, misture a água morna, o fermento biológico seco e as 2 colheres de sopa de açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar espuma.
2. Acrescente os ovos, o leite morno, a banha, a margarina, a 1 xícara de açúcar e o sal.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e levemente macia.
4. Sove por aproximadamente 10 minutos.
5. Cubra a tigela com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
Recheio
1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado com a 1/2 xícara de açúcar.
2. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até reduzir um pouco do líquido.
3. Em outra panela, dissolva o amido de milho no leite.
4. Acrescente as gemas peneiradas e o leite condensado.
5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme consistente.
6. Misture o abacaxi cozido ao creme e deixe esfriar.
Farofa
1. Misture a farinha de trigo com o açúcar.
2. Acrescente a banha e a margarina.
3. Esfregue os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e granulada.
Monte a cuca
1. Unte uma forma retangular média com manteiga e farinha.
2. Espalhe a massa crescida na forma, pressionando delicadamente com as mãos.
3. Distribua todo o recheio de abacaxi sobre a massa.
4. Cubra com a farofa de maneira uniforme.
5. Leve ao forno preaquecido a 180°C.
6. Asse por 45 minutos, ou até a farofa ficar dourada e a massa completamente assada.
7. Retire do forno, espere amornar e sirva.
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