Aprenda a preparar um bolo gelado de coco com recheio de beijinho, massa fofinha, calda suave e uma cobertura cremosa que destaca o sabor desse clássico.
Informações sobre a receita:
Rendimento: cerca de 12 pedaços médios.
Tempo médio de preparo: 1h30 (incluindo forno e montagem).
Tempo na geladeira: 4 horas
Dificuldade: média
Ingredientes
Massa:
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1/4 xícara (chá) de coco ralado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda:
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
Recheio de beijinho:
- 2 caixas de leite condensado
- 2 caixas de creme de leite
- 200 g de coco ralado
Finalização:
- Coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo
Massa:
1. Bata as claras em neve na batedeira e reserve.
2. Na mesma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
3. Acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater.
4. Junte o leite de coco e o coco ralado, misturando bem.
5. Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento, batendo em velocidade baixa apenas até incorporar.
6. Com uma espátula, misture delicadamente as claras em neve à massa.
7. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 minutos ou até dourar.
Calda:
1. Em uma tigela, misture o leite, o leite de coco e o açúcar até dissolver bem.
2. Reserve para regar o bolo.
Recheio de beijinho:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
3. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de usar.
Montagem e finalização:
1. Com o bolo frio, corte-o ao meio no sentido horizontal.
2. Regue a primeira metade com parte da calda.
3. Espalhe o recheio de beijinho por toda a superfície.
4. Coloque a outra metade da massa por cima.
5. Regue novamente com a calda restante.
6. Cubra o bolo com o beijinho e finalize com coco ralado sem açúcar.
7. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
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