Bolo Trufado de Chocolate

Bolo de chocolate trufado com recheio intenso, cobertura leve e textura macia. Receita completa com passo a passo detalhado.

Informações sobre a Receita:

Rendimento: Aproximadamente 15 fatias generosas.

Tempo total: Cerca de 3h, incluindo o resfriamento da massa.

Nível de dificuldade: Médio.

Receita de Bolo Trufado de Chocolate

Ingredientes

Massa

• 6 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 110g de chocolate em pó 50% cacau
• 200ml de água em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Calda

• 200ml de água
• 150ml de leite condensado

Recheio

• 900g de chocolate Blend
• 1 caixinha e meia de creme de leite
• 80ml de chantilly bem gelado

Cobertura

• 400ml de chantilly bem gelado
• 5 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau ou achocolatado

Ganache

• 130g de chocolate Blend
• 5 colheres de sopa de creme de leite

Modo de Preparo

Prepare a massa

1. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó, alternando com a água.
3. Misture delicadamente até que a massa esteja bem incorporada. Por último, acrescente o fermento e mexa com suavidade.
4. Despeje a massa em uma forma redonda (25cm ou quadrada 25×25) forrada no fundo com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos.
5. Deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar.

Faça o recheio

1. Derreta o chocolate Blend em banho-maria ou no micro-ondas (em potência média, de 30 em 30 segundos).
2. Incorpore o creme de leite ao chocolate derretido até obter um creme liso. Deixe na geladeira por 30 minutos.
3. Acrescente o chantilly batido gelado e misture levemente, sem bater.

Monte o bolo

1. Corte o bolo em duas ou três camadas. Umedeça com a calda e recheie cada uma com o creme trufado, pressionando levemente para nivelar.
2. Leve para a geladeira por no mínimo 1 hora.

Prepare a cobertura:

1. Bata o chantilly gelado até ponto firme. Misture o chocolate em pó aos poucos, batendo até que esteja incorporado.

Cubra o bolo:

1. Espalhe a cobertura por cima e nas laterais do bolo com auxílio de uma espátula ou saco de confeitar.

Finalize com a ganache:

1. Derreta o chocolate Blend e misture com o creme de leite. Espalhe por cima do bolo, criando o efeito de escorrimento nas bordas.

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