Esta receita de brownie caramelizado com brigadeiro de Leite Ninho combina massa intensa de chocolate meio amargo, interior macio e cobertura cremosa, finalizada com uma casquinha de caramelo crocante que quebra na mordida. Uma receita atual, irresistível e perfeita para quem busca um doce marcante, bonito com uma sabor irresistível.
Informações da receita:
Categoria: doces
Dificuldade: média
Tempo de preparo: cerca de 1 hora
Rendimento: 6 a 8 porções
Ingredientes
Brownie
- 180 g de chocolate meio amargo
- 100 g de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 20 g de cacau 100%
- 135 g de açúcar refinado
- 90 g de açúcar mascavo
- 1 pitada de sal
- 110 g de farinha de trigo
- 15 g de essência de baunilha
Brigadeiro de Leite Ninho
- 2 caixinhas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 6 colheres (sopa) de leite Ninho
Calda Caramelizada
- 400 g de açúcar cristal
- 200 g de água
- 20 g de vinagre de maçã
Modo de Preparo do Brownie Caramelizado
Brownie
1. Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga e reserve até amornar.
2. Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar refinado e o açúcar mascavo até ficar homogêneo.
3. Acrescente o chocolate derretido, o cacau 100%, o sal e a essência de baunilha.
4. Incorpore a farinha de trigo delicadamente.
5. Despeje a massa em forma forrada e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
6. Deixe esfriar completamente.
Brigadeiro de Leite Ninho
1. Em panela média, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite Ninho.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro firme para cobertura.
3. Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
4. Revestir os brownies no palito com o brigadeiro já frio. Reserve.
Calda Caramelizada
1. Em panela alta, coloque o açúcar cristal, a água e o vinagre de maçã.
2. Leve ao fogo médio sem mexer até atingir 150 °C, formando um caramelo dourado.
Montagem do Brownie Carmelizado
1. Corte o brownie em quadrados e espete os palitos de sorvete.
2. Envolva os brownies no palito com o brigadeiro de leite ninho já frio.
3. Banhe rapidamente cada brownie coberto com brigadeiro na calda.
4. Coloque sobre papel manteiga ou tapete de silicone e deixe esfriar até formar a casquinha crocante.
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