Mousse de chocolate para rechear bolo firme e cremosa, perfeita para montar camadas sem escorrer. Aprenda como fazer com apenas 3 ingredientes.
Ingredientes
- 400g de chocolate nobre meio amargo
- 200g de creme de leite
- 200ml de chantilly para bater
Modo de Preparo
1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, parando a cada 30 segundos para mexer e evitar queimar. O chocolate deve ficar completamente liso.
2. Com o chocolate ainda morno (não quente), adicione o creme de leite e misture até obter um creme uniforme e brilhante. Agora aguarde esfriar totalmente.
3. Em outro recipiente, bata o chantilly bem gelado com um fouet ou batedeira até atingir picos firmes. Isso levará cerca de 3 a 5 minutos.
4. Incorpore o chantilly ao creme de chocolate em três partes, com movimentos suaves de baixo para cima. Evite bater ou mexer bruscamente para não perder a leveza da mousse.
5. Leve à geladeira por 1 hora antes de utilizar, assim a mousse firma e facilita a montagem do bolo.
Dúvidas Frequentes sobre a Receita
Posso usar chocolate fracionado?
Não é recomendado. O chocolate nobre derrete melhor e oferece uma textura superior no resultado final.
Preciso adicionar gelatina?
Não é necessário. A combinação de chocolate com chantilly já garante estrutura suficiente para rechear bolos.
Posso usar essa mousse como cobertura?
Sim, desde que bem refrigerada. Para uso como cobertura espatulada, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de aplicar.
Essa mousse escorre no bolo?
Não, desde que refrigerada após o preparo e usada em massas firmes.
Validade
A mousse dura até 5 dias refrigerada em pote fechado. Não é recomendada para congelamento, pois pode perder a textura aerada ao descongelar.
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