Aprenda a fazer pavê de prestígio na travessa com camadas de creme de coco, bolacha maisena e cobertura de ganache de chocolate. A combinação lembra o clássico bombom prestígio, mas em versão gelada, prática e perfeita para servir em porções generosas direto da travessa.
Informações sobre a Receita
Rendimento: serve de 10 a 12 porções generosas
Tempo de preparo: cerca de 40 minutos + tempo de geladeira
Ocasião: Sobremesa para almoços e comemorações em geral.
Ingredientes
Creme de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 400 ml de leite
- 100 g de coco ralado (fresco ou de pacotinho)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 vidro de leite de coco
Montagem
- 1 pacote de bolacha maisena
Ganache
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo
Para o creme de coco:
1. Em uma panela grande, ainda com o fogo desligado, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho (dissolvido no leite para evitar grumos), o coco ralado e o leite de coco.
2. Misture bem todos os ingredientes com um fouet até obter uma mistura homogênea.
3. Ligue o fogo em temperatura média e cozinhe, mexendo sem parar, até o creme engrossar e começar a borbulhar.
4. Quando atingir uma consistência cremosa, reduza o fogo e continue mexendo por mais 2 minutos para cozinhar bem o amido.
5. Desligue o fogo e reserve o creme para esfriar levemente.
Para a ganache de chocolate:
1. Pique o chocolate meio amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas (em potências médias, de 30 em 30 segundos, mexendo entre os intervalos).
2. Assim que o chocolate estiver totalmente derretido, adicione o creme de leite e mexa até formar um creme liso, brilhante e uniforme. Reserve.
Para a montagem:
1. Em uma travessa de vidro média, espalhe uma camada de creme de coco no fundo.
2. Por cima, faça uma camada com bolachas maisena (não é necessário molhar).
3. Repita as camadas alternando creme e bolacha, finalizando com o restante do creme.
4. Espalhe a ganache de chocolate por cima com uma espátula, cobrindo toda a superfície de forma uniforme.
5. Cubra a travessa com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou até ficar bem firme).
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