Sabe aquele pudim que todo mundo ama, bem cremoso e com aquela crostinha caramelizada por cima? Pois é, esse é o pudim brûlée! A diferença aqui é que a gente dá um toque especial com casquinhas de laranja e canela, que deixam o sabor mais delicado e perfumado. É fácil de fazer, só precisa de um pouco de paciência para assar e resfriar, mas garanto: o resultado vale cada minuto.
Informações da receita:
Categoria: pudins
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos
Geladeira: 4 horas
Tempo no forno: 1 hora
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Para o pudim:
- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
- 4 ovos
- 3 gemas
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- Cascas de 1 laranja
- 2 paus de canela
Para finalizar:
- ½ xícara de chá de açúcar cristal
Modo de Preparo do Pudim Brûlée
1. Em uma panela, aqueça o leite com os paus de canela e as cascas de laranja até ferver.
2. Retire as cascas e os paus de canela e deixe o leite esfriar.
3. No liquidificador, bata os ovos, as gemas, o creme de leite, o leite condensado, o leite aromatizado e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
4. Unte uma forma com manteiga e polvilhe açúcar.
5. Despeje a mistura do pudim na forma e leve ao forno em banho-maria a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até firmar levemente.
6. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
7. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar bem firme.
8. Desenforme o pudim.
9. Polvilhe o açúcar cristal sobre a superfície e caramelize com um maçarico até formar uma crosta dourada e crocante.
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