Nesta receita de recheio trufado de chocolate branco com chantilly, o chocolate branco se une ao creme de leite e ao leite condensado, formando uma base que recebe o chantilly no final. A textura fica cremosa, firme e pronta para rechear. Confira o passo a passo abaixo e prepare o seu também.
Informações da receita:
Categoria: recheios
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo na geladeira: 2 horas
Rendimento: 1k
Ingredientes
Base:
- 395g de leite condensado
- 400g de creme de leite
Creme trufado
- 280g de chocolate branco
- 100g de creme de leite (mínimo 17% de gordura)
- 100ml de chantilly gelado batido em ponto firme
Modo de Preparo do Recheio Trufado de Chocolate Branco com Chantilly
1. Em uma panela, coloque o leite condensado e o creme de leite da base. Misture bem antes de levar ao fogo.
2. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que a mistura grude no fundo. O objetivo é engrossar e formar um creme homogêneo.
3. Desligue o fogo e reserve a mistura para amornar.
4. À parte, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 20 a 30 segundos, mexendo entre cada pausa.
5. Adicione 100g de creme de leite ao chocolate derretido, mexendo até formar uma ganache brilhante.
6. Misture a ganache à base morna, incorporando bem até que todo o chocolate esteja completamente integrado.
7. Cubra o creme com plástico em contato e leve à geladeira até ficar completamente frio e mais consistente.
8. Quando a base estiver gelada, bata o chantilly até formar picos firmes.
9. Incorpore o chantilly ao creme trufado em duas etapas, usando movimentos lentos de baixo para cima para manter o volume.
10. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de rechear, garantindo melhor firmeza.
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