Faça um delicioso doce de abacaxi para recheio de bolo usando abacaxi fresco e açúcar cristal. O resultado é um doce saboroso e perfeito para combinar com massas pão de ló, creme de leite condensado e recheio de leite ninho.
Informações da Receita
Tempo de preparo: 15 minutos
Cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 800g
Nível de dificuldade: Fácil
Categoria: Recheios
Culinária: Caseira
Ocasiões: Bolos de aniversário, bolos de festa, bolos de casamento, tortas, sobremesas e confeitaria em geral.
Como Armazenar o Doce de Abacaxi para Recheio de Bolo:
Na geladeira: Guarde em recipiente com tampa por até 7 dias.
No freezer: Pode ser congelado por até 3 meses.
Para utilizar após o congelamento, deixe descongelar naturalmente na geladeira e escorra qualquer excesso de líquido, se necessário.
Sugestões de Combinação desse Doce de Abacaxi para Recheio de bolo:
- Creme de leite condensado
- Creme belga
- Creme de coco
- Chantininho
- Ganache de chocolate branco
- Recheio de ninho
- Massa de pão de ló tradicional
Ingredientes
- 2 abacaxis maduros
- 2 xícaras de chá de açúcar cristal
Modo de Preparo do Doce de Abacaxi para Recheio de Bolo
2. Com uma faca afiada, retire a coroa e a base dos abacaxis. Em seguida, descasque completamente, removendo toda a casca e as partes mais escuras que ficam na superfície da fruta.
3. Corte cada abacaxi ao meio no sentido do comprimento.
4. Retire o miolo duro de cada parte do abacaxi, pois ele não amolece facilmente durante o cozimento e pode deixar o recheio com uma textura desagradável.
5. Pique toda a polpa em cubos pequenos e uniformes. Cubos menores ajudam o doce a cozinhar de maneira mais rápida e facilitam o uso como recheio de bolo.
6. Coloque os cubos de abacaxi em uma panela grande e adicione as 2 xícaras de açúcar cristal. Misture bem para que o açúcar envolva toda a fruta.
7. Leve ao fogo médio e cozinhe sem adicionar água. Nos primeiros minutos, o açúcar começará a derreter e o abacaxi soltará bastante líquido naturalmente.
8. Mexa de tempos em tempos para evitar que o açúcar grude no fundo da panela. Conforme o cozimento avança, o líquido irá reduzir gradualmente.
9. Continue cozinhando por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os pedaços de abacaxi estejam macios e a maior parte da calda tenha evaporado.
10. O ponto ideal para recheio é quando o doce estiver úmido, mas sem excesso de líquido. Ao passar uma colher no fundo da panela, o líquido deve demorar alguns segundos para voltar a cobrir o espaço.
11. Deixe esfriar completamente antes de utilizar no recheio do bolo. Para melhores resultados, leve à geladeira por algumas horas para que fique ainda mais firme e consistente.
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