Aprenda a fazer o bolo Marta Rocha, um clássico da confeitaria brasileira. Conhecido por suas camadas de ameixa com doce de leite, nozes e creme de gemas, e por sua massa de pão de ló leve, ele é perfeito para ocasiões especiais e impressiona tanto no visual quanto no sabor.
Informações da receita:
Categoria: bolos
Dificuldade: difícil
Tempo de preparo: cerca de 1 hora
Tempo de forno: 45 minutos
Rendimento: cerca de 2k
Ingredientes
Pão de ló:
- 6 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
Recheio de Ameixa com Doce de Leite
- 200 g de ameixa seca sem caroço
- 1 xícara de doce de leite
Recheio de Nozes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 100 g de nozes picadas
Creme de gemas
- 1 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- 10 gemas
- Essência de baunilha a gosto
Decoração:
- Fios de ovos
- Chantilly
- Ameixas secas
- Nozes
Modo de Preparo
Pão de ló:
1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, fofo e volumoso.
2. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente.
3. Despeje na forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos.
4. Deixe esfriar completamente e corte o bolo em 3 camadas.
Recheio de ameixa:
1. Leve as ameixas ao fogo com um pouco de água até ficarem macias.
2. Pique ou processe levemente e misture com o doce de leite. Reserve.
Recheio de nozes:
1. Em uma panela, misture o leite condensado e o creme de leite.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente.
3. Desligue o fogo e misture as nozes picadas. Deixe esfriar.
Creme de gemas:
1. Em uma panela, faça uma calda com a água e o açúcar até começar a engrossar.
2. Retire do fogo e deixe chegar em temperatura ambiente.
3. Passe as gemas por uma peneira e acrescente à calda, mexendo sempre.
4. Cozinhe em fogo baixo até formar um creme.
5. Finalize com essência de baunilha e deixe esfriar.
Montagem
1. Coloque a primeira camada de pão de ló e espalhe o recheio de ameixa com doce de leite.
2. Cubra com a segunda camada e adicione o recheio de nozes.
3. Coloque a terceira camada e finalize com o creme de gemas por cima.
4. Decore com chantilly nas laterais, fios de ovos, ameixas e nozes.
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