Veja como fazer uma cuca alemã recheada com abacaxi, combinando uma massa leve, recheio suculento de abacaxi e uma cobertura crocante feita com manteiga e canela.
Ingredientes
Recheio
- 1 abacaxi descascado e picado
Massa
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado (120 ml)
- 250 ml de leite morno
- 30 g de fermento biológico fresco
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 gema
- 1 ovo
- 600 g de farinha de trigo
Farofa
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (240 ml)
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Modo de Preparo da Cuca Alemã Recheada com Abacaxi
Recheio
1. Coloque o abacaxi picado em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que ele solte líquido e fique mais macio.
2. Cozinhe até reduzir um pouco a água do abacaxi. Reserve e deixe esfriar completamente antes de usar na montagem.
Massa
1. Em uma tigela, misture o leite morno com o fermento biológico fresco e o açúcar. Mexa bem até dissolver e deixe descansar por cerca de 5 minutos.
2. Acrescente a manteiga, a gema e o ovo, misturando até incorporar.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture até formar uma massa macia e levemente pegajosa.
4. Sove a massa por alguns minutos até ficar mais lisa.
5. Cubra a tigela com um pano e deixe descansar em local abafado por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
6. Após o crescimento, espalhe a massa em uma forma untada e enfarinhada, nivelando bem.
Montagem e Farofa
1. Distribua o recheio de abacaxi já frio sobre a massa.
2. Para fazer a farofa, misture a farinha de trigo, o açúcar, a canela e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma mistura soltinha e granulada.
3. Espalhe a farofa sobre o abacaxi.
4. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos, ou até a cuca ficar dourada e a massa assada.
5. Retire do forno, espere amornar e sirva em pedaços.
Informações da Receita
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: cerca de 2 horas (incluindo o tempo de crescimento da massa)
Forno: 40 minutos
Tempo Total: 2 horas e 40 minutos
Dificuldade: média
Categoria: bolos e cucas
Validade: conservar em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou até 5 dias na geladeira. Para recuperar a maciez, aqueça levemente antes de servir.
Informações Nutricionais (por porção):
Calorias: 320 kcal
Carboidratos: 52 g
Proteínas: 7 g
Gorduras totais: 9 g
Fibras: 2 g
Sódio: 120 mg
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