Veja como preparar uma ganache com chantilly para recheio, feita com chocolate blend e creme de leite, firme e fácil de aplicar em bolos e sobremesas.
Informações da receita:
Categoria: recheios
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo na geladeira: 30 minutos
Rendimento: 600g
Ingredientes
- 400 g de chocolate blend
- 200 g de creme de leite
- 40 g de chantilly já batido
Modo de Preparo da Ganache com Chantilly para Recheio
1. Pique o chocolate blend em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.
2. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a levantar pequenas bolhas nas laterais, sem deixar ferver.
3. Assim que estiver quente, despeje o creme de leite sobre o chocolate picado.
4. Aguarde cerca de 1 minuto para que o chocolate amoleça e, então, mexa com uma espátula ou fouet até formar um creme totalmente liso.
5. Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente até ficar levemente espessa. Esse descanso é importante para não derreter o chantilly.
6. Com a ganache já fria, adicione o chantilly batido aos poucos, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima.
7. Mexa até a mistura ficar homogênea, sem perder a leveza.
8. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar antes de usar como recheio.
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