Este recheio de chocolate com doce de leite é feito na batedeira e não precisa ir ao fogo. A receita rende uma mistura firme, ótima para bolos e tortas. Confira já como fazer.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: suficiente para rechear um bolo até 3k
Tempo de preparo: cerca de 20 minutos + 2 horas de geladeira.
Custo estimado: variável conforme marcas, mas considerado médio.
Consistência: firme, densa e aerada.
Textura após gelar: cremosa e estável.
Como Fazer o Recheio de Chocolate com Doce de Leite
Para preparar este recheio de chocolate com doce de leite, comece separando todos os ingredientes. Em uma tigela funda, coloque o doce de leite, o creme de leite bem gelado e o chocolate em pó. Com a ajuda de uma batedeira, bata tudo por cerca de 10 minutos, até que a mistura fique bem aerada e triplique de volume. Essa etapa é importante para que o recheio ganhe estrutura e fique estável.
Enquanto isso, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, utilizando intervalos curtos de tempo e mexendo entre cada etapa. Assim que o chocolate estiver completamente derretido, espere esfriar levemente (sem endurecer). Com a batedeira ainda ligada em velocidade média, vá despejando o chocolate derretido aos poucos sobre a mistura anterior, sem parar de bater. Isso ajuda a manter a textura leve enquanto o chocolate incorpora por completo.
Depois de tudo bem misturado, transfira o recheio para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar. A refrigeração ajuda a firmar ainda mais a consistência, tornando o recheio ideal para camadas mais estáveis.
Ingredientes
- 400g de doce de leite
- 1 caixa de creme de leite bem gelado
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 32%
- 250g de chocolate meio amargo derretido
Modo de Preparo
1. Em uma tigela grande, coloque o doce de leite, o creme de leite gelado e o chocolate em pó.
2. Bata na batedeira por 10 minutos, até que a mistura fique aerada e aumente de volume.
3. Derreta o chocolate meio amargo e deixe esfriar levemente.
4. Com a batedeira ainda ligada, adicione o chocolate derretido aos poucos, batendo até incorporar totalmente.
5. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de usar.
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