Um bolo de coco macio e fofinho coberto com uma irresistível camada de coco caramelizado que lembra o tradicional quebra-queixo. Perfeito para servir na festa junina.
Informações da Receita
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Forno: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 10 porções
Ocasião: festa junina
Ingredientes
Massa:
- 3 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de sopa de essência de coco
- 50 g de coco ralado
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Cobertura Quebra-Queixo:
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 g de coco ralado em flocos grossos
- 3 colheres de sopa de creme de leite
Modo de Preparo do Bolo de Coco Quebra-Queixo
Massa
1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara.
3. Adicione o óleo, o leite e a essência de coco, misturando bem.
4. Acrescente o coco ralado e a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea.
5. Por último, incorpore o fermento em pó delicadamente.
6. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Cobertura Quebra-Queixo
1. Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até formar um caramelo dourado.
2. Acrescente a manteiga e misture cuidadosamente.
3. Adicione o coco em flocos grossos e mexa bem para envolver todo o coco no caramelo.
4. Junte o creme de leite e continue mexendo até obter uma mistura cremosa e brilhante.
5. Com o bolo ainda morno, espalhe a cobertura de coco quebra-queixo por toda a superfície.
6. Aguarde alguns minutos para a cobertura firmar levemente.
7. Sirva em seguida ou após esfriar completamente.
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