Receita de delícia de abacaxi com creme belga e merengue, feita com abacaxi cozido, creme belga aveludado e merengue suíço por cima. Uma sobremesa gelada, saborosa e ideal para ocasiões especiais ou para servir bem gelada em família.
Informações da receita:
Categoria: sobremesas
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de geladeira: 4 horas
Rendimento: de 8 a 10 porções
Ingredientes
Abacaxi:
- 1 abacaxi descascado e picado em cubos
- 90 g de açúcar
Creme Belga:
- 1 caixa de leite condensado
- 4 gemas
- 50 g de amido de milho
- 600 ml de leite
- 1 colher de baunilha
- 1 caixa de creme de leite
Merengue Suíço:
- 4 claras
- Suco de 1/2 limão
- 150 g de açúcar
- 1 colher de baunilha
Modo de Preparo
Abacaxi
1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até o abacaxi ficar macio e com pouca calda.
3. Reserve e deixe esfriar completamente.
Creme Belga
1. Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o amido de milho dissolvido no leite e a baunilha.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme liso.
3. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e misture bem.
4. Reserve até esfriar.
Merengue Suíço:
1. Em uma tigela resistente ao calor, misture as claras, o açúcar e o suco de limão.
2. Leve ao banho-maria, mexendo constantemente, até o açúcar dissolver completamente (aprox. 65 °C ou ao esfregar os dedos não sentir grãos).
3. Transfira para a batedeira, adicione a baunilha e bata até formar um merengue firme, brilhante e frio.
Montagem:
1. Em um refratário, faça uma camada com o abacaxi cozido.
2. Cubra com todo o creme belga.
3. Finalize com o merengue suíço, espalhando ou decorando com bico de confeitar.
4. Se desejar, doure levemente com maçarico.
5. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
6. Sirva bem gelado para melhor sabor e textura.
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