Essa receita de abacaxi em calda caseiro é daquelas bem antigas, feitas com calma e poucos ingredientes, como nossas avós preparavam. O resultado é um abacaxi macio, dourado e mergulhado em uma calda perfumada com cravo e canela. Uma delícia simples que vale a pena aprender e guardar!
Informações da receita:
Categoria: doces
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 2h50
Rendimento: 3 a 4 potes médios
Ingredientes
- 5 abacaxis grandes
- Água o quanto baste para deixar o abacaxi de molho
- 2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1,5 L de água (para a calda)
- 7 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal
- Cravo-da-índia a gosto
- Canela em pau a gosto
Modo de Preparo
1. Descasque os abacaxis e corte em fatias grossas, com cerca de dois dedos de espessura.
2. Coloque as fatias em uma tigela grande com água suficiente para cobrir e adicione o bicarbonato de sódio. Deixe de molho por 30 minutos.
3. Após esse tempo, lave bem todos os pedaços de abacaxi em água corrente para retirar qualquer resíduo do bicarbonato.
4. Em uma panela grande, coloque 1,5 litro de água, o açúcar e as fatias de abacaxi.
5. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 35 minutos sem mexer.
6. Depois desse tempo, mexa delicadamente, vire os pedaços de abacaxi e adicione o cravo e a canela em pau.
7. Deixe ferver por mais 45 minutos, novamente sem mexer.
8. Vire os pedaços de abacaxi outra vez e deixe cozinhar por mais 45 minutos, até a calda reduzir e começar a espumar.
9. Quando a calda estiver bem encorpada, desligue o fogo e retire os pedaços de abacaxi.
10. Transfira os abacaxis para um pote de vidro esterilizado. Retire os cravos e as canelas da calda e despeje a calda quente sobre as fatias.
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