Esta é uma receita de bolo de Ninho trufado com chocolate, feita com massa branca fofinha, recheio cremoso de leite Ninho e ganache de chocolate. Um bolo saboroso, equilibrado e perfeito para preparar em casa em ocasiões especiais. Acompanhe já todos os passos da receita e aprenda a fazer.
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Informações da receita:
Categoria: bolos
Dificuldade: média
Tempo total aproximado: 3h30
Rendimento: cerca de 2,5 Kg
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Ingredientes
Massa:
- 2 ovos grandes
- 120 g de açúcar
- 120 g de farinha de trigo
- 90 ml de leite integral (temperatura ambiente)
- 5 ml de vinagre de álcool
- 20 ml de óleo
- 8 g de amido de milho
- 5 g de fermento químico em pó
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Recheio de Ninho Trufado:
- 200 g de leite condensado
- 100 g de manteiga sem sal
- 150 g de leite em pó
- 120 g de creme de leite
Recheio de Ganache de Chocolate:
- 150 g de chocolate ao leite
- 100 g de creme de leite
Calda:
- 150 g de leite condensado
- 150 ml de água filtrada
Chantininho para Cobertura:
- 500 ml de chantilly bem gelado
- 140 g de leite em pó
Modo de Preparo do Bolo de Ninho Trufado com Chocolate
Massa:
1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
2. Acrescente o óleo e misture bem.
3. Em outra tigela, misture o leite com o vinagre e deixe descansar por 2 minutos.
4. Adicione essa mistura à massa, mexendo delicadamente.
5. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e incorpore aos poucos.
6. Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
7. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até passar no teste do palito.
9. Deixe esfriar e corte em camadas.
Recheio de Ninho Trufado:
1. Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar levemente.
3. Retire do fogo, acrescente o leite em pó e misture bem.
4. Incorpore o creme de leite até obter um creme liso e homogêneo.
5. Cubra com plástico filme em contato e deixe esfriar.
Recheio de Ganache de Chocolate:
1. Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria.
2. Acrescente o creme de leite e misture até formar uma ganache brilhante e cremosa.
3. Reserve até esfriar.
Calda:
1. Misture bem o leite condensado com a água até ficar homogêneo.
2. Reserve para a montagem.
Chantininho para a cobertura:
1. Bata o chantilly bem gelado até começar a ganhar consistência.
2. Acrescente o leite em pó aos poucos, batendo até atingir ponto firme e cremoso.
3. Utilize imediatamente ou mantenha refrigerado.
Montagem do Bolo
1. Coloque a primeira camada de massa e regue com a calda.
2. Espalhe uma camada generosa do recheio de Ninho.
3. Coloque a segunda camada de massa, regue novamente e espalhe a ganache de chocolate.
4. Finalize com a última camada de massa, regue e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5. Cubra todo o bolo com o chantininho e decore a gosto.
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