Receita de mini quindim com gemas, açúcar, coco ralado seco, leite, leite de coco e margarina. Assado em forminhas pequenas no banho-maria, o doce fica com textura macia, fundo consistente e tem um ótimo rendimento .
Informações da receita:
Categoria: doces
Dificuldade: média
Rendimento: 73 mini quindins (10 g cada)
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: até 40 minutos
Ingredientes
- 12 gemas
- 300 g de açúcar
- 50 g de coco ralado seco
- 100 ml de leite
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- 1 colher de sopa de margarina
- Xarope de glucose para untar as forminhas
Modo de Preparo
1. Primeiramente, passe as gemas por uma peneira, pressionando levemente para remover a película. Esse passo é importante para evitar cheiro forte e garantir textura lisa.
2. Em seguida, coloque as gemas em uma tigela grande e acrescente o açúcar. Misture devagar, apenas incorporando, sem bater.
3. Logo depois, adicione o coco ralado seco, o leite, o leite de coco e a margarina derretida e fria. Misture novamente com cuidado.
4. Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos. Esse tempo ajuda o coco a hidratar e melhora a estrutura final do doce.
5. Enquanto isso, unte todas as forminhas (nº 00) com xarope de glucose, espalhando bem no fundo e nas laterais.
6. Distribua a massa nas forminhas, enchendo quase até a borda.
7. Disponha as forminhas em uma assadeira funda e acrescente água quente até atingir metade da altura delas, formando o banho-maria.
8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o fundo esteja firme e a superfície brilhante.
9. Retire do forno, espere amornar antes de desenformar.
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