Aprenda a fazer em casa o famoso pão Marta Rocha, aquele pão doce de padaria, com massa leve e um recheio cremoso de leite em pó. Nesta receita de pão, eu te mostro o passo a passo completo desde a esponja até a montagem final.
Informações da receita:
Categoria: doces
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 40 minutos
Descanso da massa: 1 hora e 40 minutos
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Rendimento: 4 pães
Ingredientes
Esponja
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco (5g)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3/4 de xícara de chá de água (150 ml)
Massa
- Esponja já fermentada
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá)de água ou até dar o ponto
- 1 pitada de sal (3 g)
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 gema para pincelar
Recheio
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres de amido de milho
- 1 xícara de chá de leite em pó
- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
- 1 gema peneirada
- Coco ralado
Modo de Preparo
Esponja
1. Em uma tigela, misture o fermento, a farinha e a água.
2. Mexa até formar uma mistura homogênea.
3. Cubra e deixe descansar por 20 minutos, até ficar espumosa e levemente crescida.
Massa
1. Em uma tigela grande, coloque a esponja pronta, o ovo, o açúcar e a margarina. Misture bem.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos e a pitada de sal.
3. Vá acrescentando a água gradualmente até formar uma massa macia.
4. Sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
5. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
6. Abra a massa no formato redondo e divida em 4 partes iguais.
7. Abra novamente cada porção no formato redondo com auxílio de um rolo.
8. Passe uma porção de margarina sobre a massa e dobre ao meio – ficará um formato de concha.
9. Acomode as massas em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por 1 hora.
10. Pincele uma gema por cima e leve para assar forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos.
11. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
1. Em uma panela, misture o leite, o amido de milho e o leite em pó até dissolver completamente.
2. Acrescente o leite condensado, a gema peneirada, a margarina e o sal.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
4. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
5. Deixe esfriar totalmente antes de usar.
Montagem
1. Abra a massa no meio e recheie com creme.
2. Pincele leite condensado sobre os pães Marta Rocha e polvilhe o coco ralado.
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