Esta receita de torta de uva com massa podre une uma base crocante a um creme leve, finalizada com frutas frescas. As uvas verdes sem sementes ajudam a equilibrar a doçura do recheio, resultando em um preparo prático e saboroso.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: serve de 8 a 10 fatias.
Tempo total: cerca de 1h30, incluindo o descanso da massa.
Custo médio: baixo a moderado, dependendo da safra das uvas.
Textura: crocante na base, cremosa no recheio e fresca no topo.
Ingredientes
Massa podre:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga gelada em cubos
- 1 gema
- 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 500 ml de leite
- 3 gemas
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Cobertura:
- 1 ½ xícara de uvas verdes sem sementes, cortadas ao meio
- Suco de ½ limão (opcional, para realçar o frescor das uvas)
Modo de Preparo
Massa podre:
1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o sal.
2. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
3. Acrescente a gema e, aos poucos, a água gelada, misturando até obter uma massa lisa.
4. Modele a massa em formato de disco, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Após o descanso, abra a massa com um rolo entre dois plásticos ou em superfície enfarinhada.
6. Forre uma forma de fundo removível com a massa, pressionando bem o fundo e as laterais.
7. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos ou até dourar.
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.
Recheio:
1. Em uma panela, aqueça o leite com o extrato de baunilha até quase ferver.
2. Em outra panela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho até obter um creme liso.
3. Despeje o leite quente aos poucos sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não empelotar.
4. Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar e formar um creme firme.
5. Desligue o fogo, cubra com plástico-filme em contato com o creme e deixe esfriar completamente.
Montagem:
1. Com a massa já fria, espalhe o creme de maneira uniforme sobre a base.
2. Disponha as uvas verdes cortadas ao meio sobre o creme, com a parte cortada virada para baixo.
3. Se desejar, regue levemente com suco de limão para realçar o frescor das frutas.
4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
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