Esta é uma receita de abacaxi cristalizado que atravessa gerações. Muito comum nas cozinhas das avós, este abacaxi cristalizado é feito de maneira totalmente artesanal, obedecendo tempos corretos de cozimento e secagem. Confira já toda a receita e aprenda como fazer.
Informações da receita:
Categoria: doces
Dificuldade: média
Rendimento: Aproximadamente 1,5 a 2 kg de abacaxi cristalizado
Tempo de Preparo: ativo cerca de 1 hora / descanso e secagem: 4 dias
Ingredientes
Para o preparo do abacaxi:
- 2 abacaxis grandes
- 1 e 1/2 litro de água
- 50 g de bicarbonato de sódio
Calda
- 1 kg de açúcar
- 500 ml de água
Finalização
- Açúcar refinado (quanto baste)
Modo de Preparo
1. Descasque os abacaxis, corte em rodelas e retire todo o miolo.
2. Em uma bacia grande, misture a água com o bicarbonato de sódio. Coloque as rodelas de abacaxi e deixe de molho por 2 horas.
3. Após esse tempo, lave muito bem as frutas em água corrente para retirar todo o bicarbonato.
4. Em uma panela grande, coloque o açúcar e a água da calda, misture e acrescente as rodelas de abacaxi.
5. Leve ao fogo médio e cozinhe até ferver e a calda reduzir completamente, ficando bem espessa e envolvendo os pedaços da fruta.
6. Retire os abacaxis da panela e transfira para uma vasilha. Cubra com um pano limpo e deixe descansar de um dia para o outro.
7. No dia seguinte, passe cada rodela de abacaxi no açúcar refinado.
8. Disponha os pedaços em uma assadeira forrada com papel-toalha, sem sobrepor.
9. Leve para secar ao sol por 3 dias, cobrindo com um pano leve. Troque o papel-toalha diariamente e recolha a assadeira à noite.
10. Após bem secos e cristalizados, armazene em um pote fechado com tampa.
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