Aprenda a como fazer o creme de manteiga, também conhecido como buttercream, perfeito para rechear, cobrir e decorar bolos. Esta receita combina claras de ovo, açúcar refinado e manteiga sem sal, resultando em um creme firme, leve e fácil de trabalhar.
Informações da Receita
Categoria: Recheios e Coberturas
Rendimento: 400 g de buttercream
Tempo de banho-maria: 10 minutos
Batedeira: 15 minutos
Tempo Total: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Validade: Até 3 dias na geladeira, em recipiente bem fechado
Temperatura para armazenar: Refrigerado
Ingredientes
- 3 claras de ovo
- 150 g de açúcar refinado
- 225 g de manteiga sem sal, gelada
Modo de Preparo do Creme de Manteiga
1. Em uma tigela, coloque as claras de ovo e o açúcar refinado.
2. Leve ao banho-maria, mexendo constantemente, até que os grãozinhos de açúcar estejam completamente dissolvidos. Para testar, esfregue um pouco da mistura entre os dedos: ela deve estar lisa, sem sentir os grãos de açúcar.
3. Retire do banho-maria e transfira a mistura para a tigela da batedeira.
4. Bata em velocidade alta por 7 a 10 minutos, até obter um creme branco, firme e aerado.
5. Deixe a mistura esfriar bem antes de adicionar a manteiga. Essa etapa é importante para evitar que a manteiga derreta.
6. Depois de fria, bata novamente e comece a adicionar a manteiga sem sal gelada aos poucos, colocando pequenas porções por vez e batendo até incorporar.
7. Continue adicionando toda a manteiga gradualmente, até formar um creme liso, firme e uniforme.
8. Por fim, misture delicadamente com uma espátula, deixando o buttercream bem homogêneo.
9. Utilize para rechear, cobrir ou decorar bolos.
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