Informações da receita:
Categoria: bolachas e biscoitos
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 45 minutos
Tempo no forno: 15 minutos
Rendimento: 12 cookies (100g cada)
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Ingredientes
Massa
- 150 g de manteiga (em ponto pomada)
- ½ xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 100 g de chocolate ao leite em gotas
- Corante alimentício em gel (até atingir o tom vermelho desejado)
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Recheio (Brigadeiro de Leite Ninho)
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de leite em pó
- ½ caixa de creme de leite
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Modo de Preparo do Cookie Red Velvet com Leite Ninho
Brigadeiro de Leite Ninho
1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela.
3. Desligue o fogo e misture o creme de leite até ficar bem cremoso.
4. Transfira para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar completamente.
Massa do Cookie Red Velvet
1. Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar e o açúcar mascavo até formar um creme.
2. Adicione o ovo e a baunilha, misturando bem.
3. Acrescente o chocolate em pó, o sal e o corante em gel até atingir o tom vermelho desejado.
4. Incorpore a farinha de trigo aos poucos e, por último, o fermento.
5. Misture as gotas de chocolate delicadamente.
6. Leve a massa à geladeira por 20 a 30 minutos para firmar.
Montagem
1. Pegue pequenas porções da massa, abra na mão e coloque um pouco do brigadeiro já frio no centro.
2. Feche formando uma bolinha, garantindo que o recheio fique bem vedado.
3. Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
Assar
1. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos.
2. Os cookies devem ficar levemente dourados por baixo, mas ainda macios por dentro.
3. Deixe esfriar antes de servir (eles firmam mais depois de frios).
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