Esta receita de brigadeiro de maracujá combina a cremosidade do leite condensado e do creme de leite com o sabor marcante da redução feita com a polpa fresca da fruta. A glucose de milho garante brilho e textura perfeita, resultando em um doce suave, aromático e com aquele toque azedinho irresistível.
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Informações da receita:
Categoria: doces
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 20 a 25 unidades
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Ingredientes
Redução de Maracujá:
- Polpa de 1 maracujá grande (com ou sem sementes, a seu gosto)
- 1 colher de sopa rasa de glucose de milho
Brigadeiro:
- 1 caixa de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 4 gotas de corante amarelo (opcional, apenas para intensificar a cor)
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Modo de Preparo
Prepare a Redução de Maracujá:
1. No liquidificador bata a polpa do maracujá em seguida passe metade pela peneira para que a redução não fique com muita semente.
2. Em uma panela pequena, coloque a polpa do maracujá batida e a glucose de milho.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até reduzir e formar uma calda espessa. Isso leva cerca de 10 minutos. Reserve.
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Faça o Brigadeiro:
1. Em uma panela média, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e as gotas de corante amarelo.
2. Misture bem antes de levar ao fogo.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo.
4. Quando a mistura começar a soltar do fundo da panela, desligue o fogo e adicione a redução de maracujá. Mexa bem para incorporar.
5. Transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.
Modele:
1. Com as mãos untadas, enrole pequenas porções da massa em formato de bolinhas.
2. Passe no granulado ou açúcar refinado para decorar, se desejar.
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